《黄帝内经》曰：“苦入心，莴笋味苦苦走骨，却清弃骨病无多食苦。热解”苦味食物性寒、毒莴味苦，笋叶入心经，别丢能清除人体内的莴笋味苦湿热，使其保持正常平衡状态，却清弃因此吃点苦味食品能清热解毒，热解比如今天说的毒莴莴笋。

　　主题：果汁莴笋丝

　　食材：莴笋1根、笋叶苹果汁、别丢蜂蜜少许、莴笋味苦凉开水一碗。却清弃

　　做法：

　　1.把莴笋洗净去皮切片待用；

　　2.把莴笋片放入沸水中烫一会，热解然后捞出冲凉水，沥干水分装盘；

　　3.把果汁、蜂蜜、凉开水混合调匀，淋到2中莴笋上腌1小时即可食用。

　　此菜可清热解毒 护心降压。

　　特别提醒：

　　一、　苦是“火”的天敌　吃莴笋清热护心

　　苦味食物中有促进食欲、健脾开胃、消炎退热作用，能增加心肌和血管壁弹性的作用，有益于提高微血管弹性和扩张血管，能抗动脉粥样硬化，调节血脂，预防血压升高，对心脑血管疾病有良好的保健作用。

　　而中医认为莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　西方医学认为，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

　　因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　　二、莴笋叶营养价值高别丢弃 可平喘止咳

　　有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，经常咳嗽的朋友，多吃莴笋叶还可平喘止咳。

　　三、苦味食品可多选择

　　苦味食物首推苦瓜，有些人觉得苦瓜太苦，莴笋也是很好的选择，不管是凉拌、炒还是煲汤，都能达到祛火的目的。另外苦菜水煎剂对白血病的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌等癌症。

　　需要提醒的是，莴笋用沸水加热后用冰水过凉会更脆，天热可入冰箱冷藏后再吃，假如喜欢喝别的饮料，可以以其代替苹果汁做本道菜。

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